Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Мальтодекстрин 18-20

от 75,00 ₽

Мальтодекстрин 18-20 (CAS 9050-36-6; в ГОСТ 34274-2017 этой области гидролиза соответствует марка МД 18) — продукт частичного ферментативного или кислотно-ферментативного расщепления крахмала с декстрозным эквивалентом (ДЭ) 18–20. По составу это смесь глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и более длинных полисахаридов, соединённых преимущественно α-1,4-связями. Внешне это белый или слегка кремовый сыпучий порошок, который хорошо растворяется в холодной и горячей воде, почти не имеет запаха и обладает слабой сладостью — примерно в пять раз ниже сахарозы. Среди мальтодекстринов марка с ДЭ 18–20 самая гидролизованная: она сильнее растворима и чуть слаще низкодекстриновых марок, но и заметнее впитывает влагу. Её используют как углеводный компонент, наполнитель, носитель ароматов и сухих экстрактов, регулятор сладости и структурообразователь в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

кондитерские изделия, сухие смеси и напитки
спортивное и специализированное питание как источник углеводов
носитель ароматизаторов, красителей и сухих экстрактов при распылительной сушке
вспомогательное вещество при таблетировании и в капсулах
наполнитель в косметических порошках и масках

Фасовка и поставка

Многослойные бумажные или полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем, обычно по 25 кг; вес и вид тары уточняют при заказе.

Стандарты и документы

CAS 9050-36-6; ГОСТ 34274-2017 «Мальтодекстрины. Технические условия» (марки МД 6, МД 10, МД 14, МД 18, МД 22); в США — статус GRAS по 21 CFR 184.1444 для мальтодекстрина с ДЭ менее 20.

Характеристики

CAS: 9050-36-6
Формула: (C6H10O5)n·H2O — полимер D-глюкозы переменной длины
Молярная масса: переменная, зависит от степени гидролиза
Класс вещества: Углевод, продукт частичного гидролиза крахмала (декстрин)
Внешний вид: Белый или слегка кремовый сыпучий порошок или микрогранулы
Растворимость: Хорошо растворим в холодной и горячей воде (растворимость не менее 98 %)
Температура хранения: Сухое помещение, без резких перепадов температуры
Класс опасности: Не классифицирован как опасный; пыль горюча
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 34274-2017

Применение по отраслям

Структура, объём и регулирование сладости

В кондитерских изделиях, сухих смесях, соусах и напитках мальтодекстрин с ДЭ 18–20 заменяет часть сахара, даёт сухой остаток и плотность без лишней сладости, стабилизирует пену и эмульсии, удерживает влагу и замедляет черствение. В обычных рецептурах его вводят в количестве порядка 1–7 %, в изделиях с изменённой пищевой ценностью доля может доходить до 30–40 %. Хорошая растворимость позволяет использовать его в напитках быстрого приготовления без комкования.

Быстроусвояемый углеводный компонент

В гейнерах, углеводных напитках и смесях для специализированного питания мальтодекстрин служит источником легкоусвояемых углеводов: в организме он быстро расщепляется до глюкозы и даёт около 4 ккал на грамм. По сравнению с сахарозой он менее сладкий, поэтому позволяет поднять углеводную нагрузку без приторного вкуса и с меньшей осмотической нагрузкой раствора, чем у чистой глюкозы.

Носитель при распылительной сушке и капсулировании

При распылительной сушке ароматизаторов, масел, соков и растительных экстрактов мальтодекстрин образует твёрдую углеводную оболочку вокруг капель активного вещества, защищая его от окисления и улетучивания. Марки с ДЭ около 18–20 дают более плотную стекловидную матрицу и лучше удерживают летучие компоненты, чем низкодекстриновые, но требуют контроля влажности готового порошка.

Вспомогательное вещество и наполнитель

В фармацевтическом производстве мальтодекстрин применяют как наполнитель и связующее при влажной грануляции и прямом прессовании таблеток, а также как основу для порошков и капсул. В косметике он работает как наполнитель и плёнкообразующий компонент в масках, порошкообразных средствах и сухих шампунях. Для этих направлений важны микробиологическая чистота партии и документы производителя, подтверждающие пригодность к выбранному применению.

Практические нюансы

Чем марка ДЭ 18–20 отличается от ДЭ 10–12

Обе марки — мальтодекстрины, но с разной глубиной гидролиза. ДЭ 18–20 содержит больше коротких сахаров, поэтому лучше растворяется, примерно вдвое слаще (около 0,2 от сахарозы против 0,1 у низкодекстриновых марок), сильнее понижает температуру замерзания и активнее впитывает влагу. ДЭ 10–12 дешевле в защите от влаги, даёт более вязкие растворы и лучше подходит как загуститель и жирозаменитель. Если в рецептуре нужна быстрая растворимость и хорошее удержание ароматов при сушке, выбирают ДЭ 18–20; если важна низкая сладость и стабильность сухой смеси — ДЭ 10–12.

Типичные показатели партии

По ГОСТ 34274-2017 для мальтодекстринов: массовая доля сухих веществ не менее 94 %, pH 4,5–6,5, общая зола не более 0,40 % в пересчёте на сухое вещество, диоксид серы не более 20 мг/кг; содержание восстанавливающих веществ задаётся маркой. В спецификациях импортных партий с ДЭ 15–20 встречаются: влажность не более 6 %, растворимость не менее 98 %, pH 4,0–7,0, сульфатная зола не более 0,5 %. Точные значения берут из удостоверения качества конкретной партии.

Где расходятся ДЭ и марки

Поставщики указывают ДЭ диапазоном 18–20 или 15–20, а российский стандарт делит продукт на марки по содержанию восстанавливающих веществ, поэтому прямого знака равенства нет: партия с ДЭ 20 по одному документу может оказаться на границе соседней марки по другому. В американском регулировании мальтодекстрином считается продукт с ДЭ менее 20, всё, что выше, относят к сухим глюкозным сиропам. При приёмке сверяют фактический ДЭ в сертификате анализа, а не только название позиции.

Ввод в рецептуру и сушку

Порошок вводят в воду при перемешивании постепенно, чтобы избежать комков; в сухие смеси — после просеивания. При распылительной сушке ароматов и экстрактов мальтодекстрин растворяют в водной фазе до сушки; доля носителя зависит от летучести компонента. При длительном нагреве в присутствии белков и аминокислот марка ДЭ 18–20 быстрее даёт потемнение, чем низкодекстриновые марки, — это учитывают при выборе режима.

Совместимость и логистика

Совместимо с

сахара и сахарозаменители
белковые концентраты
ароматизаторы и пищевые красители
крахмалы и камеди
растительные экстракты

Не рекомендуется

хранение во влажных помещениях
сильные окислители
длительный нагрев с аминокислотами без учёта потемнения

Особенности хранения

Хранят в закрытой таре в сухом, чистом, проветриваемом складе без резких перепадов температуры, отдельно от продукции с сильным запахом; вскрытые мешки плотно закрывают, так как порошок впитывает влагу и слёживается.

Транспортировка

Не является опасным грузом; перевозится крытым транспортом с защитой от влаги и загрязнения.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Плотно закрытая тара, сухое прохладное помещение, защита от влаги, посторонних запахов и вредителей.
Меры безопасности: Вещество не классифицировано как опасное. Основной риск — горючая пыль: при работе с порошком избегают пылеобразования и источников зажигания, при пылении используют противопылевой респиратор и очки. При попадании в глаза промывают водой.
Перевозка: Не регулируется правилами перевозки опасных грузов; крытый транспорт, защита от намокания.
Вентиляция: Общеобменная вентиляция; в местах пересыпки и смешивания — местная аспирация пыли.
Температурный режим: Комнатная температура, без перепадов, вызывающих конденсацию
Тара: Мешки с влагонепроницаемым вкладышем; после вскрытия — герметичное закрытие.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: По согласованию

Фасовка

мешки по 25 кг с полиэтиленовым вкладышем

Документы

удостоверение качества или сертификат анализа партии
паспорт безопасности (SDS)

Оплата

безналичный расчёт

Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями или автотранспортом поставщика.

Частые вопросы

Что означают цифры 18-20 в названии мальтодекстрина?

Это декстрозный эквивалент (ДЭ) — доля восстанавливающих сахаров в пересчёте на глюкозу. Чем выше ДЭ, тем глубже расщеплён крахмал, тем лучше растворимость, сильнее сладость и гигроскопичность. ДЭ 18–20 — верхняя граница для продуктов, которые ещё называют мальтодекстринами.

Какой марке по ГОСТ соответствует мальтодекстрин 18-20?

ГОСТ 34274-2017 выделяет марки МД 6, МД 10, МД 14, МД 18 и МД 22 по содержанию восстанавливающих веществ. Продукту с ДЭ 18–20 ближе всего марка МД 18; точное соответствие проверяют по удостоверению качества партии.

Насколько мальтодекстрин 18-20 сладкий?

Его относительная сладость около 0,2 от сахарозы, то есть он заметно менее сладкий, чем сахар. Поэтому его вводят, когда нужно добавить сухие вещества и тело продукта, не делая его приторным.

Растворяется ли мальтодекстрин в холодной воде?

Да, марка с ДЭ 18–20 хорошо растворяется и в холодной, и в горячей воде; по типичным спецификациям растворимость не ниже 98 %. Раствор получается прозрачным или слегка опалесцирующим.

Из какого сырья производят мальтодекстрин?

Из пищевого крахмала — чаще всего кукурузного, а также картофельного, рисового или тапиокового. Крахмал частично расщепляют ферментами или кислотой и ферментами, затем раствор очищают и высушивают распылением. Источник крахмала указывается в документах на партию.

Как хранить мальтодекстрин, чтобы он не слёживался?

В плотно закрытых мешках с влагонепроницаемым вкладышем, в сухом помещении без перепадов температуры. Вскрытую тару сразу закрывают: порошок с ДЭ 18–20 активно впитывает влагу из воздуха и образует комки.

Опасен ли мальтодекстрин при работе на производстве?

Как вещество он не классифицирован как опасный и не относится к опасным грузам. Но мелкая пыль горюча и в смеси с воздухом может образовывать взрывоопасное облако, поэтому в цехах ограничивают пыление и убирают источники зажигания.

Какие документы прилагаются к партии?

Обычно — удостоверение качества или сертификат анализа с ДЭ, влажностью, pH и зольностью, а также паспорт безопасности. Документы, подтверждающие пригодность для пищевого или фармацевтического применения, запрашивают у поставщика под конкретную задачу.