Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 758,75 ₽
Каппа-каррагинан — линейный сульфированный полисахарид из красных водорослей красных водорослей с пищевой добавкой Е407, образующий прочные гели с казеином и сывороточными белками молока. Белый или кремовый порошок растворяется при нагреве и при охлаждении формирует жёсткую гелевую матрицу, удерживающую влагу в шоколадном молоке, творожных десертах и варёных колбасах. В молочной промышленности типичная дозировка 0,02–0,2 % массы продукта. Поставляют рафинированный порошок с документами для пищевых цехов. Перед вводом в производство сверяют паспорт качества, SDS и маркировку тары. Заказ оформляют с указанием формы поставки и требований к COA партии. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия. Технолог документирует параметры пилотной партии и фиксирует дозу в журнале разработки.
Мешки 25 кг.
Е407; CAS 9000-07-1.
Каппа-каррагинан связывается с казеином, формируя трёхмерную сеть в шоколадном молоке и десертах. Доза 0,02–0,15 %. Растворяют при 70–80 °C с последующим охлаждением. Контролируют вязкость и синерезис на хранении. Отгрузка со склада в России с сопроводительными документами для промышленного применения. Перед вводом в производство сверяют паспорт качества, SDS и маркировку тары. Заказ оформляют с указанием формы поставки и требований к COA партии. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия.
В варёных колбасах каррагинан удерживает влагу и улучшает нарезку. Доза 0,1–0,3 % в фарше с солью и фосфатами. Гидратация в ломаных водах перед вводом в смеситель.
Каппа — с молоком; йота — мягкие гели. Лаборатория входного контроля сверяет показатели с целевой спецификацией предприятия. Технолог документирует параметры пилотной партии и фиксирует дозу в журнале разработки. Отгрузка со склада в России с сопроводительными документами для промышленного применения. Перед вводом в производство сверяют паспорт качества, SDS и маркировку тары.
Хлорид калия усиливает жёсткость геля каппа.
Сульфированный полисахарид из красных водорослей.
Защита от света и влаги.
Крытый транспорт.
Минимальный заказ: от 25 кг
Доставка по России: По России.
