Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Гуаровая камедь

от 210,00 ₽

Гуаровая камедь (CAS 9000-30-0, пищевая добавка E412) — галактоманнан из эндосперма семян гуара, циамопсиса четырёхугольного. Сыпучий порошок от белого до желтовато-белого гидратируется в холодной воде и уже при долях процента даёт вязкий коллоидный раствор. В пищевых системах E412 работает загустителем, стабилизатором и эмульгатором: держит влагу в соусах и молочных продуктах и замедляет рост кристаллов льда в мороженом. В косметике нативный полимер задаёт вязкость водной фазы; лёгкое расчёсывание в шампунях даёт катионная модификация — это уже другое вещество. В нефтесервисе тот же полисахарид загущает буровые и гидроразрывные жидкости и сшивается боратом, цирконием или титаном; после работ гель разрушают. На приёмке смотрят вязкость 1 %-ного раствора, влагу, золу, белок, микробиологию и помол; пищевые партии сверяют с ГОСТ 33310-2015 и спецификацией JECFA INS 412.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Полимеры, пластики и синтетические смолы, Сырьё для косметики и бытовой химии

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Загуститель и стабилизатор пищевых эмульсий, соусов и замороженных десертов
Реологическая добавка в косметических гелях, шампунях и кремах
Полимер буровых растворов и жидкостей гидроразрыва пласта

Фасовка и поставка

Многослойные мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем; мягкие контейнеры 500–1000 кг для крупных партий.

Стандарты и документы

ГОСТ 33310-2015; JECFA INS 412; ТР ТС 029/2012 для пищевых партий; вязкость и помол — по паспорту поставщика.

Характеристики

CAS: 9000-30-0
Формула: (C6H10O5)n
Молярная масса: 50 000–8 000 000 г/моль (полидисперсный галактоманнан, JECFA)
Класс вещества: Природный галактоманнан; пищевая добавка E412
Внешний вид: Сыпучий порошок от белого до желтовато-белого, почти без запаха
Растворимость: Гидратируется в холодной воде; в этаноле не растворяется
Плотность: Насыпная плотность — по паспорту партии; не путать с плотностью полимера
Температура хранения: +5…+30 °C, сухое помещение
Класс опасности: Горючая пыль; при увлажнении скользкий настил
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 33310-2015 (терминология пищевых загустителей); спецификация JECFA INS 412

Применение по отраслям

Соусы, молочные системы и замороженные десерты

В соусах, кетчупах и майонезах гуаровая камедь поднимает вязкость уже при 0,1–0,5 % и удерживает специи и масляную фазу, снижая расслоение на полке. В йогуртах и творожных массах полимер связывает воду и уменьшает отделение сыворотки; в мороженом типичная доза 0,1–0,4 % замедляет рост кристаллов льда при циклах заморозки и оттаивания. В хлебе и безглютеновой выпечке 0,2–0,5 % улучшает влагоудержание теста; в мясных фаршах 0,3–0,8 % помогает держать влагу при термообработке. Порошок предварительно смешивают с сахаром, солью или крахмалом и вводят в воду при перемешивании: сухие комки с несмоченным ядром потом почти не разбиваются. С ксантаном, каррагинаном и карбоксиметилцеллюлозой камедь даёт более плотную и эластичную текстуру, чем по отдельности; пропорцию отрабатывают на пилотной линии с учётом pH, соли и пастеризации. Избыток выше примерно 1 % часто даёт слизистую текстуру и лишнюю нагрузку на насосы.

Вязкость гелей и отличие от катионного гуара

Нативная гуаровая камедь в шампунях, гелях для душа, кремах и зубных пастах загущает водную фазу и помогает удерживать пигменты и нерастворимые частицы. Полимер совместим с рядом неионогенных и мягких анионных ПАВ, но в прозрачных гелях высокая доза и кислотонерастворимая фракция дают опалесценцию. Катионный гуар — гидроксипропилтримония хлорид — получают отдельной химической модификацией: положительный заряд закрепляет полимер на кератине и улучшает расчёсываемость и антистатический эффект. Нативный E412 этого заряда не несёт и при смывании уходит с водой; подменять им катионную марку в шампуне бессмысленно. Для косметических партий обычно берут более тонкий помол и более жёсткий контроль цвета, запаха и микробиологии, чем для технических мешков.

Буровые растворы и гидроразрыв пласта

В бурении гуаровая камедь снижает фильтрацию воды из раствора в пласт и удерживает бентонит во взвеси. Она дешевле многих синтетических загустителей, но нативный полимер заметно теряет вязкость выше примерно 100 °C; для более горячих скважин берут гидроксипропилгуар (HPG) или карбоксиметилгидроксипропилгуар (CMHPG). При гидроразрыве водный или солевой раствор с 0,2–0,8 % полимера несёт пропант в трещину. Борат сшивает цепи при умеренных температурах; цирконий и титан — при более жёстких условиях пласта. После закачки вводят ферментный или окислительный разрушитель геля, чтобы вернуть проницаемость; остаток полимера должен быть минимальным. На базе флюидов порошок диспергируют в подготовленной воде с биоцидом, выдерживают гидратацию, затем сшивают по программе. Технический паспорт чаще фиксирует вязкость в солевом растворе, влагу, остаток на сите и время гидратации, а не органолептику пищевого E412. Это тот же CAS 9000-30-0, а не отдельное вещество: отличается набор контролируемых показателей партии.

Практические нюансы

Что смотреть в паспорте партии E412

По JECFA для пищевого гуара: потеря при высушивании не более 15 % (105 °C, 5 ч), зола не более 1,5 %, кислотонерастворимый остаток не более 7 %, белок не более 10 %, свинец не более 2 мг/кг, общее микробное число не более 5000 КОЕ/г, плесени и дрожжи не более 500 КОЕ/г, кишечная палочка отсутствует в 1 г, сальмонеллы — в 25 г. ГОСТ 33310-2015 для термина «гуаровая камедь» задаёт галактоманнаны не менее 75 % и кислотонерастворимые вещества не более 7 %, порошок серовато- или желтовато-белый. Коммерческие паспорта часто ужесточают влагу до 10–12 % и указывают вязкость 1 %-ного раствора и помол (типично 200 mesh для пищевых партий). Борат в пищевой марке должен отсутствовать: водная дисперсия остаётся текучей и не желирует сама по себе.

Окна вязкости и соседние галактоманнаны

Пищевые партии часто отгружают в окне около 5000–5500 мПа·с для 1 %-ного раствора; соседнее окно 5000–6000 мПа·с перекрывается с ним и не делает порошок другим CAS. Более широкое окно прощает разброс помола, более узкое стабилизирует фасовку соуса. Камедь рожкового дерева после кипячения набирает вязкость, гуар — нет; ксантан лучше держит соль и кислоту, гуар быстрее даёт холодную густоту. Цифры сантипуаз без методики измерения сравнивать нельзя: температура, время гидратации и тип вискозиметра меняют результат сильнее, чем соседние коммерческие окна.

Гидратация на линии и цикл в гидроразрыве

На пищевом производстве порядок такой: сухой премикс → смачивание → выдержка до полной гидратации → финальная оценка текстуры. Недогидратация выглядит как «слабая партия», хотя паспорт вязкости в порядке. В гидроразрыве цикл другой: подготовка воды с биоцидом → дисперсия 0,2–0,8 % полимера → сшивка → закачка с пропантом → ввод разрушителя → обратный отток. Влажный мешок на кустовой площадке сдвигает оба процесса: гидратация замедляется, целевая вязкость не набирается.

Индия, «промышленный сорт» и катионный гуар

Основной коммерческий источник семян — Индия и Пакистан; это география сырья, а не отдельный артикул. «Промышленный сорт» на этикетке обычно значит более широкий допуск по золе, белку и микробиологии плюс акцент на вязкость в соли, а не другую формулу. Катионный гуар для волос получают четвертичной модификацией и в состав как E412 не маркируют. Нативный порошок в шампуне загущает, но на кератине не держится.

Совместимость и логистика

Совместимо с

Холодная вода и разбавленные соли
Сахар, крахмал, глицерин
Ксантановая камедь, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, карбоксиметилцеллюлоза
Неионогенные и мягкие анионные ПАВ
Боратные, циркониевые и титановые сшиватели в технических жидкостях
Пропант и биоциды буровых растворов

Не рекомендуется

Сухое внесение прямо в быстро вращающуюся воронку воды
Этанол как растворитель полимера
Сильные окислители до конца гидроразрыва
Влажный склад и открытая площадка
Подмена нативного порошка катионным гуаром и наоборот

Особенности хранения

Гигроскопичный порошок: после намокания комкуется, теряет сыпучесть и даёт меньшую вязкость. Мешки держат на паллетах, вкладыш после вскрытия зажимают. Срок службы партии обычно ориентируют на 24 месяца в сухом складе при относительной влажности не выше 65 %.

Транспортировка

Сыпучий груз без номера ООН. Крытый транспорт, защита от дождя, посторонних запахов и разрыва мешков. Мокрый порошок образует скользкую плёнку на полу — просыпь сначала собирают насухо.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое проветриваемое помещение +5…+30 °C, без конденсата на мешках, относительная влажность предпочтительно не выше 65 %. Вдали от открытого огня, искр и сильных окислителей.
Меры безопасности: При пересыпании — очки, перчатки и респиратор FFP2: пыль раздражает дыхательные пути. Не допускать облака пыли у источников зажигания: это горючая пыль. Мокрый порошок очень скользкий; просыпь не смывают струёй до сухой уборки.
Перевозка: Неопасный груз в смысле перевозки опасных веществ: номер ООН не присвоен. Мешки и мягкие контейнеры на паллетах, крытый кузов.
Вентиляция: Общеобменная вентиляция склада; локальный отсос в зоне фасовки и сухих смесителей, чтобы не копить пыль.
Температурный режим: +5…+30 °C
Тара: Многослойные мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем; для полевых партий — мягкие контейнеры 500–1000 кг с вкладышем. Канистры и бочки к порошку не относятся.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От мешка 25 кг; крупные партии в мягких контейнерах 500–1000 кг согласовывают отдельно.

Фасовка

Мешок 25 кг с полиэтиленовым вкладышем
Мягкий контейнер 500 кг
Мягкий контейнер 1000 кг

Документы

Паспорт качества партии
Спецификация с методикой вязкости
SDS по запросу

Сертификаты

Декларация соответствия ТР ТС 029/2012 на пищевую партию — по запросу

Оплата

Безналичный расчёт
Предоплата

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями, срок зависит от региона и объёма.

Частые вопросы

Это одно вещество или разные товары с разными CAS?

CAS у гуаровой камеди один — 9000-30-0, в пищевой классификации это E412. Карточки «Индия», «промышленный сорт», «5000–5500» и «5000–6000» описывали коммерческие окна одной и той же камеди: происхождение сырья, фокус паспорта и допуск по вязкости 1 %-ного раствора, а не разные молекулы.

Чем пищевая партия отличается от технической?

Пищевой паспорт опирается на ГОСТ 33310-2015 и JECFA: галактоманнаны, кислотонерастворимый остаток, свинец, микробиология, запах и цвет. Технический паспорт чаще меряет вязкость в солевом растворе, влагу, ситовой остаток и скорость гидратации для гидроразрыва. Без пищевой декларации технический мешок в продукт питания не ставят.

Что означают окна вязкости 5000–5500 и 5000–6000?

Это паспортный диапазон вязкости примерно 1 %-ного водного раствора после оговорённого времени гидратации, а не отдельный CAS. Более узкое окно удобнее для повторяемой текстуры соусов; более широкое даёт запас по партиям, но требует проверки насосов. Цифры сравнивают только при одной концентрации, температуре, времени выдержки и одном типе вискозиметра.

Как внести порошок, чтобы не было комков?

Камедь набухает сразу после контакта с водой. Её распределяют в сахаре, соли или крахмале либо смачивают небольшим объёмом изопропанола по методике JECFA и уже потом вводят в воду при интенсивном перемешивании. Сухое сыпание в воронку с бурлящей водой почти всегда оставляет сухие ядра.

Как отличить гуар от камеди рожкового дерева в лаборатории?

По JECFA 2 г образца смачивают изопропанолом, диспергируют в 200 мл воды и кипятят 10 минут. У гуара вязкость после кипячения почти не растёт; у камеди рожкового дерева она заметно увеличивается. Гуар гидратируется в холодной воде, камедь рожкового дерева — нет.

Нужен ли катионный гуар, если уже есть E412?

Нет, это разные продукты. Нативный E412 загущает и стабилизирует, но не закрепляется на волосах. Катионная марка несёт четвертичный заряд и работает как кондиционер. В шампуне их не подменяют друг другом.

Как гуар работает в гидроразрыве?

Полимер гидратируют в воде или солевом растворе, затем сшивают боратом, цирконием или титаном, чтобы нести пропант в трещину. После работ гель разрушают ферментом или окислителем и вымывают. Выше примерно 100 °C нативный гуар меняют на HPG или CMHPG.

Опасен ли порошок при хранении и фасовке?

Номер ООН не присвоен, пищевая камедь не классифицируется как опасный груз. Опасность другая: горючая пыль, раздражение дыхательных путей и очень скользкий настил после намокания. Нужны сухой склад, вытяжка при пересыпании и респиратор.