Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Глицерин моностеарат

Нет в наличии

Эмульгатор в хлебопечении и кремах. COA импортёра: доля моноглицеридов, запах, цвет. Перед вводом расплавляют с жиром при 60–70 °C.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Поверхностно-активные вещества (ПАВ), Эмульгаторы и соэмульгаторы, Сырьё для косметики и бытовой химии

Основные применения

Хлеб
Косметика

Стандарты и документы

COA импортёра

Характеристики

CAS: 123-94-4
Формула: C21H42O4
Молярная масса: 358,56 г/моль
Класс вещества: Моноглицерид (E471)
Внешний вид: Белые гранулы
Растворимость: Диспергируется при нагреве
Температура хранения: +5…+30 °C
Класс опасности: Низкая токсичность
ГОСТ / ТУ: E471

Применение по отраслям

Черствение

0,3–0,5 % от муки замедляет черствение; расплавляют с жиром при 60–70 °C перед замесом. Удерживает влагу в мякише и улучшает структуру крошки. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно.

Кремы

2–5 % в эмульсиях «масло в воде»; проверяют запах импортной партии. Расплавляют в масляной фазе при 70–80 °C.

Практические нюансы

Расплавление

Полное расплавление в масле исключает зернистость.

Импорт и отечественный

Сравнивают COA, не только цену.

Приёмка

Органолептика каждой импортной партии.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое проветриваемое помещение, без прямых солнечных лучей.
Меры безопасности: При работе с пылью — респиратор и очки; мыть руки после контакта.
Перевозка: Стандартная сухая перевозка в закрытой таре.
Вентиляция: Обычная приточно-вытяжная вентиляция склада.
Температурный режим: +5…+35 °C
Тара: Мешки с полиэтиленовым вкладышем или герметичные бочки.

Частые вопросы

Чем импорт отличается?

Сверяют COA: моноглицериды, плавление, органолептика. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Сверяют паспорт и дату производства. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Фиксируют номер партии в журнале приёмки. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Сравнивают показатели с предыдущей поставкой.

E471?

Да, глицерилмоностеарат. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Фиксируют номер партии в журнале приёмки. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Сравнивают показатели с предыдущей поставкой.

Хранение?

Сухой склад +5…+30 °C. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Сравнивают показатели с предыдущей поставкой. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. При расхождении COA — повторный отбор пробы.

Доза в хлебе?

0,3–0,5 % от муки. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. При расхождении COA — повторный отбор пробы. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Хранят образец до завершения серии выпуска.

Плавление?

54–64 °C. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Хранят образец до завершения серии выпуска. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Сверяют паспорт и дату производства.

Документы?

COA, SDS, инвойс, сертификат происхождения. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Сверяют паспорт и дату производства. Импортный E471: расплавление с жиром при 60–70 °C обязательно. Фиксируют номер партии в журнале приёмки.