Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Экстракт томата

Нет в наличии

Экстракт томата — концентрированный продукт переработки плодов томата с идентификатором CAS 90131-63-8, в котором основную ценность представляют каротиноиды, прежде всего ликопин. Материал получают экстракцией из мякоти или семян томатов и стандартизируют по содержанию пигментов и влаге. В пищевой промышленности экстракт служит источником натурального красного цвета, зарегистрированного как добавка Е160d, а также компонентом функциональных напитков, соусов и спортивного питания. В косметике и нутрицевтиках его ценят за выраженную антиоксидантную активность и стабильный красный оттенок в масляных и водно-дисперсных системах. Перед вводом в рецептуру технолог проверяет растворимость выбранной формы, уровень ликопина и отсутствие посторонних растворителей по паспорту партии.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Сырьё для косметики и бытовой химии

Основные применения

Натуральный краситель Е160d в напитках и соусах
Антиоксидант в кремах и сыворотках
Компонент спортивного и функционального питания

Стандарты и документы

CAS 90131-63-8; пищевая добавка ликопин — Е160d.

Характеристики

CAS: 90131-63-8
Формула: смесь каротиноидов, преимущественно C40H56 (ликопин)
Класс вещества: Растительный экстракт, источник каротиноидов
Внешний вид: Красно-оранжевый порошок или масляная паста в зависимости от формы выпуска
Растворимость: Ликопин растворим в растительных маслах; водные формы — дисперсии с эмульгаторами
Температура хранения: не выше +25 °C, защита от света

Применение по отраслям

Натуральное окрашивание и обогащение

Экстракт томата вводят в соусы, кетчупы, напитки и кондитерские массы, когда требуется устойчивый красный цвет без синтетических азокрасителей. Стандартизация по ликопину позволяет повторять оттенок от партии к партии. В функциональных продуктах экстракт сочетают с витаминами и минералами, учитывая жирорастворимость каротиноидов — для водных систем нужны эмульгированные или микронизированные формы.

Антиоксидантные формулы

В кремах, сыворотках и капсулах экстракт томата используют как источник ликопина для защиты кожи от фотостарения и в составе добавок к пище. Дозировку подбирают по содержанию ликопина в сырье: для косметики типичны доли долей процента активного пигмента, для нутрицевтиков — миллиграммы на порцию согласно рекомендациям производителя формулы.

Практические нюансы

Экстракт и чистый ликопин

Экстракт томата содержит ликопин вместе с сопутствующими липидами, что облегчает всасывание в нутрицевтиках, но усложняет стандартизацию цвета. Чистый ликопин точнее дозируется в красителях, однако дороже. Выбор формы зависит от отрасли: пищевая окраска, косметика или капсулы.

Ввод в эмульсии

При добавлении масляного экстракта в соус технолог сначала растворяет пигмент в небольшой порции масла, затем вводит в основную массу при перемешивании. Для водных систем используют предварительно эмульгированные концентраты или проходят гомогенизацию с лецитином.

Свет и окисление

Ликопин теряет интенсивность цвета при длительном хранении на свету. Производитель снижает риск, используя затемнённую тару, антиоксиданты в рецептуре и короткие сроки оборота на складе. Контроль перекисного числа масляной фазы — обязательный пункт входного контроля.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое прохладное помещение, защита от света и кислорода.
Меры безопасности: При работе с порошком — респиратор; при масляных формах — перчатки.
Перевозка: В заводской упаковке, без совместного хранения с агрессивными химикатами.
Вентиляция: Обычная вентиляция склада.
Температурный режим: от +5 до +25 °C
Тара: Плотно закрытые мешки или бочки из пищевого полимера.

Частые вопросы

Чем экстракт томата отличается от чистого ликопина?

Экстракт CAS 90131-63-8 — комплексное сырьё из томатов с каротиноидами, жирами и сопутствующими веществами. Чистый ликопин CAS 502-65-8 — выделенный пигмент Е160d. Для окрашивания подходят обе формы, но дозировка и растворимость различаются.

Какая связь экстракта с добавкой Е160d?

Ликопин из томатов зарегистрирован как пищевая добавка Е160d. Экстракт томата часто стандартизируют по содержанию ликопина и используют как натуральный краситель в напитках, соусах и выпечке.

Как хранить экстракт томата на складе?

Держите материал в затемнённой таре при температуре до +25 °C. Каротиноиды разрушаются на свету и при окислении, поэтому после вскрытия упаковку плотно закрывают и по возможности используют инертный газ.

Можно ли вводить экстракт в водные напитки?

Жирорастворимый ликопин требует эмульгирования или использования водорастворимых концентратов. Без диспергирования пигмент осаждается; технолог подбирает эмульгатор и гомогенизацию по паспорту поставщика.

Какие документы запрашивать у поставщика?

Паспорт качества с массовой долей ликопина, влаги и посторонних примесей, спецификацию формы выпуска и паспорт безопасности. Для пищевого применения — подтверждение соответствия требованиям к пищевым добавкам.

Есть ли ограничения по дозировке ликопина?

Объединённый экспертный комитет ФАО и ВОЗ установил допустимое суточное потребление ликопина на уровне 0,5 мг на кг массы тела. Конкретную дозу в продукте рассчитывает технолог с учётом целевой аудитории.