Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Ортофосфорная кислота пищевая марки А (E338, CAS 7664-38-2, H₃PO₄) — бесцветная или слегка окрашенная жидкость, разрешённая Codex как регулятор кислотности. Применяют в безалкогольных напитках, консервах и сырной промышленности. Концентрированная кислота коррозионно-активна; работают в химстойкой таре и СИЗ. Перед применением сверяют паспорт качества с технологической картой цеха.
Codex E338; ГОСТ 10678-76 марка А.
85 %-ную кислоту разбавляют до рабочей концентрации; вводят дозатором для стабилизации pH и вкуса колы и энергетиков. Дозу рассчитывают по титрованию целевого pH; превышение даёт металлический привкус. Перед применением сверяют паспорт качества с технологической картой цеха.
В консервированных овощах и рыбе слабая кислотность снижает pH ниже 4,5 для безопасности. Кислоту вводят на стадии маринада; контролируют итоговый pH партии. Перед применением сверяют паспорт качества с технологической картой цеха.
ГОСТ 10678 марка А: массовая доля H₃PO₄, плотность, Fe, As, Pb — в пределах нормы.
Добавление кислоты в воду с охлаждением; выделение тепла при разбавлении концентрата.
Ортофосфорная кислота даёт мягкую кислотность; лимонная — более свежий профиль вкуса.
