Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Твин 80 (полисорбат 80)

Нет в наличии

Твин 80, или полисорбат 80 (CAS 9005-65-6), — неионогенное поверхностно-активное вещество, полиоксиэтилен(20)сорбитан моноолеат; в пищевой промышленности ему соответствует добавка E433 (INS 433). Это вязкая маслянистая жидкость от лимонного до янтарного цвета, которая смешивается с водой и этанолом и имеет гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ) около 15. Именно высокий ГЛБ делает вещество классическим эмульгатором систем «масло в воде» и солюбилизатором эфирных масел и отдушек. Средняя молекулярная масса составляет порядка 1310, плотность — 1,06–1,10 г/см³, вязкость при 25 °C — обычно 300–500 мПа·с; в воде вещество образует мицеллы уже при концентрации около 0,012 мМ. Применяют его в пищевых системах, косметике и фармацевтических вспомогательных составах, а партию сопровождают паспортом качества с контролем кислотного и гидроксильного чисел по спецификации изготовителя.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Поверхностно-активные вещества (ПАВ), Сырьё для косметики и бытовой химии, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Основные применения

Эмульсии масло-в-воде в кремах и лосьонах
Солюбилизация эфирных масел и отдушек в водных тониках
Стабилизация пищевых эмульсий, соусов и мороженого (E433)
Фармацевтические суспензии и солюбилизация гидрофобных активов

Стандарты и документы

CAS 9005-65-6; пищевой код E433 / INS 433; для фармацевтического применения ориентируются на монографии USP и Ph. Eur. на полисорбат 80.

Характеристики

CAS: 9005-65-6
Формула: C64H124O26 (номинальная); полиоксиэтилен(20)сорбитан моноолеат
Молярная масса: около 1310 (средняя); мицеллярная масса порядка 79 000
Класс вещества: неионогенный ПАВ (полисорбат)
Внешний вид: вязкая маслянистая жидкость от лимонного до янтарного цвета
Растворимость: смешивается с водой и этанолом; диспергируется в растительных маслах; в минеральном масле практически не растворим
Плотность: 1,06–1,10 г/см³ (25 °C)
Температура хранения: 15–30 °C, без прямого света

Применение по отраслям

Эмульгирование и солюбилизация

Полисорбат 80 вводят в кремы, лосьоны, шампуни и тоники, чтобы удерживать жировую фазу в воде. Для переведения эфирных масел и отдушек в водную фазу технологи обычно начинают с соотношения полисорбат к маслу от 1:1 до 2:1 и корректируют его по пилотной партии; в гидрофильных маслах для душа доля полисорбата выше. В паре с сорбитанмоноолеатом (ГЛБ около 4,3) подбирают целевой ГЛБ смеси под конкретное масло. Компонент не рекомендуют греть выше 60 °C без проверки стабильности рецептуры.

Добавка E433

В пищевых системах полисорбат 80 стабилизирует эмульсии соусов и молочных продуктов, помогает структуре мороженого (удержание воздуха, устойчивость к таянию) и диспергирует жирорастворимые ароматизаторы и красители. Использование ограничено регламентами на пищевые добавки, а допустимое суточное потребление для полисорбатов установлено регуляторами.

Вспомогательное вещество

Фармакопейные квалификации применяют как солюбилизатор гидрофобных действующих веществ и стабилизатор суспензий, мазей и ряда жидких форм. В лабораторной практике вещество используют в средах и тестах, где нужен мягкий неионогенный ПАВ, например для стабилизации белковых систем.

Практические нюансы

Типовые физические показатели

Полисорбат 80, сорбитанмоноолеат и полисорбат 20

Сорбитанмоноолеат (ГЛБ около 4,3) — липофильный эмульгатор для систем «вода в масле». Полисорбат 80 (ГЛБ около 15) — гидрофильный эмульгатор для «масло в воде»; смешивая их, технолог получает промежуточный ГЛБ 8–12, нужный многим кремам. Полисорбат 20 чаще берут для лёгких водных систем, а Твин 80 — для более жирных лосьонов и гидрофильных масел.

Стабильность в рецептуре

Устойчивость сложноэфирной связи обычно лучшая при pH примерно 4–10; сильные кислоты и щёлочи при нагреве ускоряют гидролиз. Длительный нагрев выше 150 °C нежелателен, а в косметических замесах часто ограничиваются около 60 °C. Для снижения окисления олеата продукт хранят без доступа воздуха и света; в чувствительных фармацевтических системах контролируют перекисное число. Вязкость у разных изготовителей заявляется в пределах от 300 до 500 мПа·с, поэтому для расчётов берут значение из паспорта конкретной партии.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое проветриваемое помещение, 15–30 °C, герметичная тара, вдали от прямого света.
Меры безопасности: Вещество не относят к высокоопасным, но концентрат может раздражать глаза и кожу: работают в перчатках и очках, при попадании промывают водой. Избегать образования аэрозоля при переливе; точную классификацию подтверждают по паспорту безопасности партии.
Перевозка: В исправных закрытых канистрах или бочках, отдельно от пищевых продуктов в потребительской упаковке.
Вентиляция: Общая вентиляция склада и участка приготовления растворов.
Температурный режим: Избегать длительного перегрева; кратковременный нагрев при компаундировании допустим по регламенту рецептуры.
Тара: Полиэтилен высокой плотности или стальные лакированные бочки; после отбора плотно закрывать, чтобы снизить окисление.

Частые вопросы

Что означают числа в названии полисорбата 80?

Число 80 указывает на жирнокислотный остаток — олеиновую кислоту. Число 20 в формуле «полиоксиэтилен(20)» — среднее количество оксиэтиленовых звеньев в молекуле.

Какой ГЛБ у Твина 80 и что это значит на практике?

Около 15. Вещество выраженно гидрофильно, поэтому подходит прежде всего для эмульсий «масло в воде» и для растворения масел в водной фазе.

Чем Твин 80 отличается от сорбитанмоноолеата?

Сорбитанмоноолеат имеет ГЛБ около 4,3 и стабилизирует системы «вода в масле». Полисорбат 80 — его этоксилированный аналог для систем «масло в воде»; два вещества часто смешивают, чтобы получить промежуточный ГЛБ.

Чем полисорбат 80 отличается от полисорбата 20?

У полисорбата 80 жирнокислотный остаток олеиновый, у полисорбата 20 — лауриновый. Первый лучше удерживает масляные фазы, второй более гидрофилен и мягче в лёгких водных системах.

Подходит ли вещество для пищевых продуктов?

Только пищевая квалификация партии: она применяется как добавка E433 в рамках установленных норм. Техническую партию для пищевых рецептур использовать нельзя без подтверждения статуса документами.

Как перевести эфирное масло в водный раствор?

Полисорбат сначала смешивают с масляной фазой и только затем вводят в воду. Стартовое соотношение полисорбата к маслу — от 1:1 до 2:1, дальше его уточняют на пробной замеске.

Почему в фармацевтике следят за перекисным числом?

Олеиновая цепь окисляется, а рост перекисей портит запах и может влиять на стабильность чувствительных действующих веществ. Для инъекционных форм это требование критично.

Как хранить канистры после вскрытия?

Закрывать плотно, держать в прохладном сухом месте без света и не оставлять надолго с большим объёмом воздуха над продуктом, иначе олеат окисляется.