какао рафинированное гранулированное, CAS 8002-31-1, масло

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Масло какао рафинированное гранулированное

Нет в наличии

Рафинация и дезодорация ослабляют шоколадный запах и окраску, а интервал плавления остаётся узким: около 31–35 °C по фармакопейным и USP-ориентирам, то есть чуть ниже температуры кожи и полости рта. В составе преобладают триглицериды стеариновой, олеиновой и пальмитиновой кислот; при комнатной температуре гранулы твёрдые и хрупкие, при нагреве быстро дают светлый однородный расплав. Пеллетная форма упрощает точное отвешивание на производстве бальзамов, губных помад, баттеров и кондитерских масс. Жир применяют также как основу суппозиториев и мягких защитных мазей.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Основные применения

Структурообразователь бальзамов, стиков и кремовых баттеров
Жировая фаза шоколада, белого шоколада и нейтральных начинок
Фармацевтическая основа суппозиториев и мазей с плавлением у температуры тела

Стандарты и документы

Ориентир по температуре плавления и жирнокислотному профилю — USP / фармакопейные статьи на масло какао; пищевые и косметические спецификации — по паспорту партии; CAS 8002-31-1.

Характеристики

CAS: 8002-31-1
Формула: Смесь триглицеридов C16–C18
Класс вещества: Растительный твёрдый жир семян какао, рафинированный
Внешний вид: Светло-жёлтые или почти белые восковые пеллеты; расплав — прозрачная светлая жидкость
Растворимость: Не растворяется в воде; смешивается с растительными маслами и восками; растворим в эфире и кипящем абсолютном этаноле
Плотность: около 0,86–0,90 г/см³ (зависит от температуры измерения); ориентир ~0,9 г/см³
Температура хранения: Прохладно и сухо, без прямого света; типично 12–20 °C, без сильного нагрева склада
Класс опасности: В типовых SDS не классифицируют как опасное вещество по GHS
ГОСТ / ТУ: Фармакопейные и USP-монографии на масло какао

Применение по отраслям

Твёрдая жировая фаза стиков и баттеров

В губных помадах, бальзамах и плотных баттерах гранулы вводят в жирную фазу вместе с восками и жидкими маслами, затем расплавляют и охлаждают в формах. Узкая кривая плавления даёт твёрдость стержня при 20–25 °C и мягкое «растаскивание» на коже без ощущения тяжёлой плёнки. В холодном и горячем мыловарении масло какао повышает твёрдость куска; рабочие уровни обычно от 3–10 % в кремах до основной фазы в чистых бальзамах. Рафинированный сорт выбирают, когда нельзя перебивать композицию остаточным запахом какао.

Темперируемый жир шоколада и нейтральных начинок

В шоколаде и глазурях масло какао задаёт глянец, хруст и «тёплый» ротфил. Рафинированный дезодорированный сорт особенно важен для белого шоколада и фруктовых/ванильных начинок, где шоколадный аромат неуместен: физическая дезодорация паром под вакуумом убирает летучие вкусоароматические вещества, сохраняя триглицеридный каркас и профиль плавления. Пеллеты или чипсы быстрее доводят до рабочего расплава при темперировании, чем крупные блоки.

Основа суппозиториев и защитных мазей

Масло какао традиционно используют как жировую основу суппозиториев и некоторых мазей: при хранении форма твёрдая, в организме — плавится. Монографии USP задают ясную точку плавления 31–35 °C, пределы по свободным жирным кислотам, йодному и омыления числам и профилю метиловых эфиров жирных кислот.

Практические нюансы

Натуральное и дезодорированное масло какао

Натуральный сорт несёт шоколадный аромат и лёгкую окраску — его берут туда, где вкус какао желателен. Дезодорированный и рафинированный жир почти нейтрален по запаху, но сохраняет то же резкое плавление и способность к темперированию; именно его предпочитают для белого шоколада, окрашенных глазурей и парфюмированной косметики.

Рабочие пределы при плавлении пеллет

Для косметики пеллеты обычно плавят на водяной бане, не доводя жир до дыма и длительного кипения. В фармацевтике избегают «перегрева до полной прозрачности соломенного цвета», чтобы не разрушить стабильную кристаллическую форму. Склад выше ~30 °C повышает риск спекания гранул.

Ориентиры спецификации

Плавление ясное: 31–35 °C; йодное число около 33–42; число омыления около 188–198; стеариновая кислота порядка 31–37 %, олеиновая 31–38 %, пальмитиновая 23–30 % (по монографии USP). Плотность расплава часто указывают около 0,86–0,90 г/см³. Точные цифры — только из COA вашей партии.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Закрытая чистая тара, прохладное сухое место, защита от света и влаги. Избегать соседства с сильно пахнущими веществами.
Меры безопасности: По типовым SDS продукт малотоксичен. При работе с горячим расплавом — защита кожи и глаз от брызг; проливы собирать абсорбентом.
Перевозка: Перевозка без класса опасности ООН; сохранять целостность мешков и коробов, не допускать загрязнения пищевой/косметической партии.
Вентиляция: При плавлении больших объёмов достаточна общеобменная вентиляция; местный отсос — при необходимости удаления лёгких запахов.
Температурный режим: Ориентир склада 12–20 °C; избегать нагрева выше ~30 °C при длительном хранении пеллет.
Тара: Пищевые или косметические мешки/короба с вкладышем, плотно закрываемые бочки; материал тары инертный к жирам.

Частые вопросы

Чем гранулированное масло какао удобнее блочного?

Пеллеты быстрее и точнее отвешиваются, меньше контакт рук с монолитом и проще дозировать в малые навески. По жирнокислотному составу и температуре плавления гранулы соответствуют тому же рафинированному жиру, что и блок той же спецификации.

Какая температура плавления у рафинированных пеллет?

Для качественного масла какао обычно указывают 31–35 °C по ясности в капилляре (ориентиры USP и фармакопейных статей). Рабочие карточки поставщиков на пеллеты часто дают близкий диапазон 30–36 °C.

Зачем нужна рафинация и дезодорация?

Они снижают цвет и характерный шоколадный запах. Это важно для белого шоколада, нейтральных начинок и косметики с собственным ароматом, при этом профиль плавления сохраняется.

Какие жирные кислоты преобладают?

Типично около трети приходится на стеариновую, примерно столько же на олеиновую и порядка четверти на пальмитиновую кислоту; линолевая — в малых процентах. Точные доли смотрите в COA партии.

Можно ли перегревать расплав при варке суппозиториев?

Сильный перегрев способствует переходу в нестабильные полиморфы с более низким плавлением. Расплав ведут осторожно, формы охлаждают по прописи, хранят готовые суппозитории в прохладе.

Есть ли класс опасности при перевозке?

В стандартных SDS масло какао не относят к опасным веществам GHS и не присваивают номер ООН. Соблюдают обычные правила чистоты и защиты от тепла.

Как хранить пеллеты, чтобы не слиплись?

Держите тару закрытой, вдали от солнечных окон и тепловых пушек. При кратковременном спекании гранулы можно аккуратно разделить после охлаждения; длительный перегрев ухудшает сыпучесть.

Какие документы сопровождают оптовую партию?

Обычно передают паспорт качества с физико-химическими показателями, SDS и спецификацию. Сертификаты происхождения или органик — если они предусмотрены конкретной партией.