Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Диметилсульфид

Нет в наличии

Диметилсульфид (DMS, CAS 75-18-3, CH₃SCH₃) — органосерная жидкость, получаемая химическим синтезом; по составу идентична натуральному изомеру, но не маркируется как «натуральный» в пищевой маркировке. Бесцветная легкокипящая жидкость (tкип 37 °C) с запахом капусты, кукурузы и серы. Применяется как ароматизатор в пищевой промышленности (FEMA 2746), растворитель в органическом синтезе, промежуточный продукт для производства диметилсульфоксида и метилмеркаптана, а также в нефтехимии как ингибитор. Легковоспламеняющийся (UN 1164); хранят в прохладе под инертным газом.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Растворители и технические жидкости

Основные применения

Пищевые и кормовые ароматизаторы
Растворитель органического синтеза
Сырьё для ДМСО

Стандарты и документы

FEMA 2746; техническая и пищевая спецификация

Характеристики

CAS: 75-18-3
Формула: C2H6S
Молярная масса: 62,13 г/моль
Класс вещества: органосерное соединение
Внешний вид: бесцветная прозрачная жидкость
Растворимость: слабо в воде; в органических растворителях
Плотность: 0,85 г/см³
Температура хранения: +2…+8 °C
Класс опасности: легковоспламеняющаяся жидкость

Применение по отраслям

Растворитель и реагент

DMS служит растворителем в реакциях с участием серосодержащих соединений и промежуточным продуктом для окисления до диметилсульфоксида. Промышленный ДМСО получают окислением DMS кислородом с катализатором NO₂ или пероксидом водорода; селективность к сульфоксиду достигает 95–98%.

Ароматизатор

DMS применяют в ароматизаторах снеков, супов и соусов, где натуральный статус не требуется. Дозы аналогичны натуральной марке — уровня частей на миллион. FEMA 2746 распространяется на вещество независимо от происхождения; химически идентичен натуральному изомеру, но маркировка «натуральный» для синтетической партии недопустима.

Практические нюансы

Синтетический и натуральный

Синтетический дешевле; натуральный нужен для натуральная маркировка.

ДМСО

Промышленный ДМСО получают окислением DMS кислородом или H₂O₂.

Дозировка

Порог обоняния ~30 частей на миллиард; перелив недопустим.

Синтетический DMS: когда выбирать

Синтетическая партия подходит для технических растворителей и пищевых ароматизаторов без заявления натурального происхождения. Для производства ДМСО важна чистота ≥99% и контроль воды. Заказывайте канистры 25–200 кг с паспортом безопасности UN 1164; храните при +2…+8 °C под инертным газом.

Хранение и безопасность

Условия хранения: +2…+8 °C
Меры безопасности: Исключить огонь; вентиляция
Перевозка: Канистры ADR 3
Вентиляция: Вытяжка
Температурный режим: +2…+25 °C
Тара: Стальные или полимерные канистры

Частые вопросы

Чем синтетический DMS отличается от натурального?

Химически идентичны (CAS 75-18-3); отличается происхождение и маркировка «натуральный».

Можно ли в пищевых продуктах?

Да, FEMA 2746; без заявления натурального происхождения.

Для чего в синтезе?

Растворитель, сырьё для ДМСО, метилмеркаптана и серосодержащих производных.

Как хранить?

+2…+8 °C, азот, герметичная тара; tкип всего 37 °C.

Опасен ли?

Легковоспламеняющийся, UN 1164; работать с вентиляцией.

Типичные дозы в ароматизаторе?

0,01–0,5% в концентрате; в готовом продукте — доли частей на миллион. Перед вводом в рецептуру разбавляют в этаноле или растительном масле: чистый продукт крайне летуч и обладает низким порогом обоняния.