L(+)-винная кислота CAS 87-69-4
Нет в наличии
L(+)-винная кислота с регистрационным номером CAS 87-69-4 (пищевая добавка E334, L-тартаровая кислота) — хиральная двухосновная оксикислота формулы C₄H₆O₆ молекулярной массой 150,09 г/моль. Идентификатор CAS 87-69-4 однозначно относится к природной дексоторной L(+)-форме, разрешённой для пищевого применения; рацемическая DL-форма и мезо-изомер для E334 не допускаются. По спецификации партии массовая доля основного вещества составляет 99,7–100,5 %, что превышает минимум 99,5 % по ГОСТ 21205-2024. Продукт представляет собой белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы без запаха с чистым кислым слегка терпким вкусом; хорошо растворим в воде (~139 г/л) и этаноле, плотность около 1,76 г/см³, температура плавления 168–170 °C. Получают из сырья растительного происхождения — винного камня, виннокислой извести, отходов виноделия; синтез из нефтехимического сырья для E334 по ГОСТ не допускается. E334 применяют как регулятор кислотности, антиоксидант и подкислитель в виноделии (до 2 г/л), кондитерских изделиях (0,2–0,5 %), безалкогольных напитках (до 1700 мг/л), консервах (до 1 г/кг) и шипучих таблетках. Групповая допустимая суточная доза по переоценке EFSA — 240 мг/кг массы тела, выраженная как винная кислота. Хранение — в заводской упаковке в сухом отапливаемом помещении при +10…+25 °C, относительная влажность не выше 65 %; продукт пожаро- и взрывобезопасен, но пыль раздражает слизистые.
