Цитрат калия, CAS 866-84-2

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Цитрат калия

от 173,17 ₽

Цитрат калия (трикалиевая соль лимонной кислоты, CAS 866-84-2 для безводной формы и CAS 6100-05-6 для моногидрата, формула K3C6H5O7) — белый гигроскопичный порошок без запаха с солоноватым вкусом, зарегистрированный как пищевая добавка E332. Кристаллы расплываются на воздухе, поэтому вещество хранят в закрытой таре. В пищевой промышленности вещество служит регулятором кислотности, стабилизатором, солью-плавителем и комплексообразователем, в косметике — хелатирующим компонентом и стабилизатором pH. Оно хорошо растворяется в воде и глицерине, но почти не растворяется в спирте. Для фармацевтических производств вещество поставляется лицензированным производителям.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • регулятор кислотности E332
  • соль-плавитель и стабилизатор молочных систем
  • хелатирующий компонент в косметике

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; сухой склад.

Стандарты и документы

ГОСТ 5538-78; Codex E332.

Характеристики

CAS
866-84-2; 6100-05-6
Формула
K3C6H5O7
Молярная масса
306,40 г/моль (безводный)
Класс вещества
Органическая соль, цитрат
Внешний вид
Белый порошок без запаха
Растворимость
Хорошо растворим в воде и глицерине, не растворяется в этаноле 95 %
Плотность
1,98 г/см³
Температура хранения
+15…+25 °C
Класс опасности
Низкая опасность при обычных нормах применения
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 5538-78

Применение по отраслям

Регулятор кислотности, соль-плавитель, стабилизатор

В плавленых сырах цитраты применяют как соль-плавитель, в молоке для термообработки — для восстановления ионного баланса, в джемах, желе и кондитерских изделиях — как регулятор кислотности. По данным отраслевых справочников, нормы ввода составляют до 30 г/кг плавленого сыра, 0,05–0,4 % к массе молока и до 10 г/кг в джемах и желе. Также добавку используют в напитках, сухом молоке и изотонических составах как источник калия.

Хелат и стабилизатор в рецептурах

В косметических эмульсиях и гелях цитрат калия связывает ионы металлов, замедляя окисление и помутнение, и помогает удерживать заданное значение pH. Для фармацевтических производств вещество поставляется лицензированным производителям как источник калия. Технолог проверяет совместимость с анионными ПАВ и электролитами в конкретной формуле.

Практические нюансы

Две формы: безводная и моногидрат

Безводная соль (CAS 866-84-2) имеет формулу K3C6H5O7 и молярную массу 306,4 г/моль, моногидрат (CAS 6100-05-6) — C6H7K3O8 и 324,4 г/моль. Плотность безводной формы составляет 1,98 г/см³, разложение начинается около 230 °C.

Стабилизация молока при нагреве

Цитраты связывают ионы кальция и восстанавливают ионный баланс молока перед термообработкой, поэтому белок меньше свёртывается. Доза по отраслевым справочникам составляет 0,05–0,4 % к массе молока.

Цитрат калия и цитрат натрия

Калиевая соль добавляет в продукт ионы калия и подходит для изотонических напитков, натриевая служит универсальным буфером без повышения содержания калия. Выбор зависит от допустимого содержания минеральных элементов в готовом изделии.

Где источники расходятся

Справочники называют разные верхние нормы ввода для сыров, мяса и джемов, а плотность и температура плавления зависят от формы вещества. Ограничения для конкретной категории продукта берут из действующего регламента и спецификации партии.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • вода
  • глицерин
  • пектин
  • белки молока

Не рекомендуется

  • сильные окислители

Особенности хранения

Гигроскопичен и расплывается на воздухе; держать в закрытых мешках.

Транспортировка

Перевозится как обычный сухой груз в неповреждённой таре.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой вентилируемый склад вдали от тепла и влаги.
Меры безопасности
Перчатки и очки при работе с порошком; избегать пыления и попадания в глаза.
Перевозка
Мешки на поддонах, без намокания.
Вентиляция
Общая вентиляция при расфасовке.
Температурный режим
+5…+30 °C
Тара
Многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От мешка 25 кг

Фасовка

  • мешок 25 кг

Документы

  • паспорт качества
  • SDS

Сертификаты

  • E332

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по России

Частые вопросы

Какой CAS у цитрата калия?
Безводная форма имеет CAS 866-84-2, моногидрат — CAS 6100-05-6. Номер на этикетке партии должен совпадать с заказанной формой.
Чем E332 отличается от лимонной кислоты?
Цитрат калия — полностью нейтрализованная калиевая соль с буферным действием и мягким вкусом. Лимонная кислота E330 остаётся свободной кислотой и сильнее снижает pH.
Где применяют в пищевой промышленности?
В плавленых сырах, молоке для термообработки, джемах, желе, напитках и сухом молоке как регулятор кислотности и стабилизатор.
Как хранить порошок?
В сухом помещении в плотно закрытой таре: вещество гигроскопично и расплывается на воздухе.
Чем отличается безводная форма от моногидрата?
Моногидрат содержит кристаллизационную воду и имеет молярную массу около 324 г/моль против 306 г/моль у безводной соли. При пересчёте дозы это учитывают.
Можно ли использовать в косметике?
Да, как хелатирующий компонент и стабилизатор pH в эмульсиях и гелях. Уровень ввода определяет формулятор по данным производителя.
Есть ли ограничения по суточному потреблению?
Справочники указывают, что допустимое суточное потребление не ограничено, а опасность для пищевых норм ввода очень низкая. Осторожность нужна при диетах с ограничением калия.

Связанные материалы

Аналоги

  • ацетаты калия
  • фосфаты калия

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие