Триполифосфат натрия пищевой (E451i), CAS 7758-29-4

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Триполифосфат натрия пищевой (E451i)

от 114,00 ₽

Триполифосфат натрия пищевой (пентанатрий трифосфат) — соль триполифосфорной кислоты состава Na5P3O10, CAS 7758-29-4, пищевая добавка E451(i). Белый кристаллический порошок с молярной массой 367,86 г/моль, температурой плавления 622 °C и плотностью 2,52 г/см³. В воде при 25 °C растворяется около 14,5 г на 100 мл, раствор слабощелочной. В пищевой промышленности добавка работает как секвестрант и текстуратор: связывает ионы кальция и магния и помогает мясу и рыбе удерживать влагу. Вне пищевых систем это же вещество применяют как смягчитель воды и билдер в моющих составах.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Характеристики

CAS
7758-29-4
Формула
Na5P3O10
Молярная масса
367,86
Класс вещества
Полифосфат натрия, пищевая добавка E451(i)
Внешний вид
белые кристаллы или порошок
Растворимость
14,5 г на 100 мл воды при 25 °C
Плотность
2,52 г/см³
Класс опасности
Негорючее вещество; аэрозоль слабо раздражает глаза, кожу и дыхательные пути

Основные применения

  • мясо- и рыбопереработка
  • птицепереработка
  • моющие средства и смягчение воды

Фасовка и поставка

Мешки по 25 кг; другая фасовка по согласованию.

Стандарты и документы

Спецификация E451(i) Объединённого комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам; паспорт качества и паспорт безопасности партии.

Применение по отраслям

Влагоудержание в мясе, птице и рыбе

Щелочные фосфаты повышают pH мясного сырья и ослабляют электростатические связи в комплексе актомиозина, поэтому белки лучше связывают воду. Добавку используют при обработке мяса, птицы и морепродуктов как консервант и эмульгатор, удерживающий влагу, а также в кормах. Допустимую дозировку и перечень пищевых категорий определяет действующее техническое регламентирование на пищевые добавки.

Билдер в моющих составах

Основная доля мирового выпуска триполифосфата натрия идёт в моющие средства. Вещество связывает ионы кальция и магния жёсткой воды, чтобы они не снижали действие поверхностно-активных веществ, и помогает эмульгировать жиры. Его вводят в стиральные порошки и составы для посудомоечных машин.

Вспомогательный реагент

Среди прочих применений триполифосфата натрия справочники называют керамику, дубление кожи, текстиль и антислёживающие добавки. Роль вещества в этих отраслях — диспергатор и комплексообразователь, а марку подбирают по назначению заказчика.

Практические нюансы

Получение вещества

В промышленности триполифосфат натрия получают конденсацией ортофосфорной кислоты с карбонатом натрия, на практике нагревают смесь гидро- и дигидроортофосфата натрия. Мировой выпуск оценивают примерно в 2 млн тонн в год.

Пищевая и техническая марка

Химическая формула у марок одна, различается назначение и объём контроля. Для пищевой добавки E451(i) спецификация Объединённого комитета экспертов ФАО/ВОЗ ограничивает примеси: свинец, мышьяк, фтор, воду и нерастворимый остаток. Для моющих составов такие требования обычно мягче.

Фосфор в сточных водах

Триполифосфат хорошо растворим и почти не удаляется на очистных сооружениях, а после гидролиза превращается в фосфат. Поэтому в ряде регионов применение в моющих средствах ограничивают. Для еды источники расходятся по формулировкам предела потребления, поэтому проверяйте действующие нормы для вашей категории продукта.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • поверхностно-активные вещества
  • силикаты
  • другие фосфаты

Не рекомендуется

  • кислотные компоненты в сухой смеси

Особенности хранения

Хранить сухим в плотно закрытой таре, открытый мешок закрывать сразу после отбора.

Транспортировка

Условия перевозки указаны в паспорте безопасности партии.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение, плотно закрытая тара.
Меры безопасности
Вещество негорючее. Аэрозоль слабо раздражает глаза, кожу и дыхательные пути, а пыль быстро создаёт неприятную концентрацию в воздухе, поэтому нужны перчатки, очки и защита органов дыхания при пылении.
Перевозка
Данные по перевозке — в паспорте безопасности партии.
Вентиляция
Местная вытяжка в местах пересыпки порошка.
Тара
Многослойные бумажные или полиэтиленовые мешки, защищающие от влаги.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: Минимальная партия — мешок 25 кг; иные объёмы согласуются отдельно.

Фасовка

  • мешок 25 кг
  • биг-бэг по согласованию

Документы

  • паспорт безопасности
  • паспорт качества
  • УПД

Сертификаты

  • спецификация производителя по запросу

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Отгрузка по России транспортными компаниями; сроки зависят от региона и объёма.

Частые вопросы

Какой CAS у пищевого триполифосфата натрия?
Безводная форма Na5P3O10 имеет CAS 7758-29-4, гексагидрат — CAS 15091-98-2. Пищевая добавка обозначается E451(i).
Чем E451(i) отличается от других фосфатов группы E450–E452?
Цифра (i) указывает именно на пентанатрий трифосфат. Дифосфаты относятся к E450, а полифосфаты с более длинной цепью — к E452.
Для чего триполифосфат нужен в мясе и рыбе?
Он повышает pH сырья и усиливает водосвязывающую способность белков, поэтому продукт теряет меньше влаги при обработке.
Как растворяется вещество в воде?
При 25 °C растворяется около 14,5 г на 100 мл воды, раствор слабощелочной.
Опасен ли триполифосфат натрия при работе?
Вещество негорючее, но аэрозоль слабо раздражает глаза, кожу и дыхательные пути. При работе с порошком используйте перчатки, очки и средства защиты органов дыхания.
Есть ли ограничения по потреблению с пищей?
Для фосфатов из всех пищевых источников установлен групповой предел 70 мг на кг массы тела в сутки в пересчёте на фосфор; допустимой суточной дозы как таковой нет.
Как хранить открытый мешок?
Плотно закрыть тару и держать в сухом месте, чтобы порошок не набирал влагу.
Какие документы прилагаются к партии?
Паспорт качества, паспорт безопасности и УПД; другие документы согласуются при заказе.

Связанные материалы

Аналоги

  • цеолит А

Используют вместе с

  • силикаты
  • поверхностно-активные вещества

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие