СОРБИТАН СТЕАРАТ, CAS 1338-41-6

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Сорбитан стеарат (CAS 1338-41-6)

от 77,50 ₽

Сорбитан моностеарат — липофильный неионный эмульгатор пищевой добавки E491 с CAS 1338-41-6, получаемый эфирификацией сорбитола стеариновой кислотой. В коммерческом виде это белый или кремовый воск или хлопья с тальковым ощущением и слабым запахом. Показатель HLB около 4,7 ориентирует продукт на эмульсии с преобладанием жирной фазы, стабилизацию шоколадных глазурей и смазку в переработке полимеров. В пищевой промышленности E491 применяют в выпечке, кондитерских изделиях и заменителях какао-масла; в косметике — в кремах и помадах; в PVC — как внутреннюю смазку. Для водных эмульсий комбинируют с полисорбатом 60. Перед вводом проверяют точку плавления, кислотное число и влажность. Хранят в сухом складе при +5…+25 °C. При приёмке оценивают цвет, однородность хлопьев и отсутствие постороннего запаха.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • эмульгатор в выпечке и шоколаде
  • смазка в переработке PVC
  • кремовая косметика и помады

Фасовка и поставка

Мешки и бочки с воском

Стандарты и документы

E491; CAS 1338-41-6

Характеристики

CAS
1338-41-6
Формула
смесь эфиров сорбитана и стеариновой кислоты
Молярная масса
смесь
Класс вещества
Липофильный эмульгатор E491
Внешний вид
Белый или кремовый воск, хлопья или гранулы
Растворимость
Растворим в горячих маслах; нерастворим в холодной воде
Плотность
≈0,98 г/см³ (20 °C, расплав)
Температура хранения
+5…+25 °C
Класс опасности
Негорючий

Применение по отраслям

E491 в выпечке и шоколадных изделиях

Сорбитан моностеарат стабилизирует жирные фазы в тесте, кремах и глазури, улучшая объём и срок хранения выпечки. В шоколадных изделиях он помогает контролировать кристаллизацию какао-масла и предотвращает серый налёт. Дозировка обычно 0,2–1,0 % от массы жировой фазы. Для водных начинок добавляют полисорбат 60. Контролируют температуру плавления воска перед дозированием на линии смешивания.

Внутренняя смазка PVC

В переработке жёсткого и пластифицированного PVC сорбитан моностеарат работает как внутренняя смазка, снижая трение на шнеках экструдера и улучшая поверхность профиля. Вводят 0,5–2,0 частей на 100 частей смеси вместе со стабилизаторами. Перед серией проверяют совместимость с пластификатором и стабилизатором свинца или кальция-цинка.

Практические нюансы

Ориентиры E491

CAS 1338-41-6; E491; HLB ~4,7; белый воск; плавление ~50–55 °C.

Шоколадные глазури

E491 помогает стабилизировать β-кристаллы какао-масла; дозу подбирают по температуре темперирования и содержанию какао-масла.

E491 и E493

Моностеарат твёрдый при комнатной температуре и более липофильный; лаурилат E493 текучее и гидрофильнее — выбор зависит от температуры процесса.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • полисорбат 60
  • стеариновая кислота
  • моноглицериды

Не рекомендуется

  • холодное смешивание без расплавления
  • сильщелочные среды

Особенности хранения

Сухой склад +5…+25 °C.

Транспортировка

Негорючий груз.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение, герметичные мешки.
Меры безопасности
Респиратор при работе с пылью хлопьев.
Перевозка
Обычная перевозка.
Вентиляция
Вытяжка при расплавлении.
Температурный режим
+5…+30 °C.
Тара
Мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг

Фасовка

  • мешок 25 кг
  • бочка 200 л

Документы

  • SDS
  • паспорт качества
  • CoA
  • УПД

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями

Частые вопросы

Какой CAS у сорбитана моностеарата?
CAS 1338-41-6; пищевой код E491; эфир сорбитола со стеариновой кислотой.
Какой HLB у E491?
Ориентир HLB около 4,7 — липофильный эмульгатор для жирных систем.
Зачем нагревают воск перед дозированием?
Точка плавления около 50 °C; без расплавления эмульгатор неравномерно распределяется в массе.
Где применяют в полимерах?
Как внутреннюю смазку при экструзии PVC совместно со стабилизаторами.
С чем сочетают в кремах?
С полисорбатом 60 для водных эмульсий и с жирными спиртами для консистенции.
Как хранить хлопья?
В сухом складе в закрытых мешках, не допуская комкования от влаги. После вскрытия мешка остаток пересыпают в герметичную тару и используют в срок годности по паспорту партии.

Связанные материалы

  • Полисорбат 60 — гидрофильный парный эмульгатор
  • Сорбитан лаурилат E493 — более гидрофильный эфир

Аналоги

  • моноглицериды
  • лецитин

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Поверхностно-активные вещества (ПАВ) Полимеры, пластики и синтетические смолы

Похожие