Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 50,00 ₽ / кг
Триполифосфат натрия (STPP, CAS 7758-29-4) — неорганический полифосфат Na5P3O10. В пищевых продуктах он обозначается Е451 и применяется как влагоудерживающий агент и эмульгатор при обработке мяса, птицы и морепродуктов. Большая часть производимого STPP идёт в состав коммерческих моющих средств, где он связывает ионы кальция и магния. Вещество защищают от влаги и воды, поэтому его хранят в плотно закрытой таре в сухом месте.
CAS 7758-29-4.
Триполифосфат натрия (Е451) удерживает воду в мясных и рыбных тканях: улучшает текстуру и цвет, снижает потери при варке и повышает выход готового продукта. В рыбе его применяют перед заморозкой, а морепродукты, в том числе креветки и омары, тоже могут содержать эту добавку. Конкретную дозу задаёт технолог по рецептуре.
Большая часть производимого STPP используется как компонент коммерческих моющих средств. Соединение связывает ионы кальция и магния, поэтому его применяют при стирке тканей и в автоматических посудомоечных средствах.
Молекулярная масса 367,86 г/моль, плотность 2,52 г/см³ при 20 °C, температура плавления 622 °C. Значения взяты из справочного источника по свойствам соединения и сверены с базой Пабкем по формуле и молекулярной массе.
Справочные значения pH 1%-ного раствора расходятся: 9,0–10,0 при 25 °C в одном разделе источника и 9,5–10,3 при 1 г/л и 20 °C в другом. Классификация опасности зависит от паспорта безопасности поставщика, поэтому сверяйте её с SDS конкретной партии.
Для обработки рыбы перед заморозкой готовят раствор STPP заданной технологом концентрации и выдерживают рыбу в нём. Упаковку держат закрытой, так как вещество несовместимо с кислотами и сильными окислителями и должно быть защищено от влаги.
Защищать от влаги и воды, хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре.
Доставка по России: доставка по России транспортными компаниями; самовывоз со склада
