Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Пирофосфат натрия SAPP28 (кислая пирофосфорнокислая соль натрия, E450(i), CAS 7758-16-9, формула Na₂H₂P₂O₇) — пищевая кислая соль с умеренной скоростью выделения CO₂ при смешивании с содой. Индекс SAPP28 указывает на скорость реакции около 24–30% CO₂ в холодной фазе, что делает продукт «медленным» разрыхлителем для хлебопекарных и кондитерских смесей, мясных изделий и замороженного теста. SAPP28 даёт быстрый подъём теста в хлебопекарных смесях; дозу согласуют с типом муки, влажностью и временем расстойки на линии. Храните в сухом складе без прямого солнца и источников влаги.
E450(i), FCC
SAPP28 вводят вместе с содой в муочные смеси для кексов, маффинов и панировочных полуфабрикатов. Средняя скорость ROR даёт подъём в печи после выдержки теста на линии. Технолог фиксирует дату вскрытия тары и условия хранения в журнале объекта. SAPP28 в составе разрыхлителя для бисквитов сочетают с пищевой содой и крахмалом-наполнителем: соотношение кислой и щелочной соли задаёт технолог по рецептуре и влажности муки.
В фаршах и варёных колбасах пирофосфаты улучшают влагоудержание и эмульгирование жира. Дозу согласуют с регламентом E450 в мясных продуктах. Перед сезонной эксплуатацией проводят пробную дозировку или тестовую партию на пилотной установке.
SAPP40 медленнее — для замороженного теста; SAPP28 — универсальный средний ROR для кексов и панировки.
Технологи сверяют подъём теста с режимом печи и влажностью муки перед серийным запуском.
Часто комбинируют SAPP28 с быстрым MCP для разрыхлителя двойного действия.
Для Пирофосфат натрия SAPP28 типичны паспорт качества и SDS; перед первой отгрузкой согласуют фасовку, срок годности и условия разгрузки на объекте. При приёмке сверяют наименование на этикетке, номер партии и срок годности с заказом; отклонения фиксируют в акте до вскрытия вторичной упаковки.
