Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 114,00 ₽
Кислый пирофосфат натрия (дигидропирофосфат натрия) — соль с формулой Na2H2P2O7 и CAS 7758-16-9. Это белое водорастворимое вещество, которое применяют как буферный и хелатирующий агент. Он входит в состав пекарских порошков как разрыхлитель, а в промышленности служит диспергатором в буровых растворах и средством для обработки кож. Пищевой номер соли — E450(i), пищевой сорт в каталогах выпускается отдельно.
Монография FCC для пищевого сорта; пищевой номер E450(i).
Кислый пирофосфат натрия служит кислым компонентом разрыхлителя: он реагирует с пищевой содой и разрыхляет выпечку.
В кожевенном производстве соль используют для удаления железистых пятен на шкурах в ходе обработки. В нефтедобыче она служит диспергатором в буровых растворах для скважин.
Каталог Бреннтаг указывает молярную массу 221,94 г/моль, плотность 2,31 г/см³ и формы поставки: кристаллы, порошок и гранулы. Содержание основного вещества и pH в этом каталоге не приводятся.
Каталог Бреннтаг указывает температуру плавления 900 °C, а монография FCC даёт только pH раствора без температуры плавления. Значения разных источников сверяйте по паспорту партии.
При растворении в воде соль образует кислый раствор, поэтому pH смеси учитывают при подборе рецептуры. Соль водорастворима по описанию каталога Бреннтаг, поэтому её вводят в водную фазу рецептуры.
Как хелатирующий агент соль связывает ионы металлов, а как буфер поддерживает кислую реакцию раствора. Именно эти свойства определяют её применение в водных системах.
Минимальный заказ: От одной упаковки
Доставка по России: Доставка по России автомобильным транспортом
