Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 84,00 ₽
Лимонная кислота моногидрат (CAS 5949-29-1, C6H8O7·H2O, 210,14 г/моль) — пищевая кислота E330, получаемая ферментацией на штаммах гриба аспергилл чёрный по ГОСТ 908-2004. Безводная форма (C6H8O7, 192,12 г/моль) отличается наличием кристаллизационной воды и плотностью: 1,542 г/см³ у моногидрата при 18 °C против 1,665 г/см³ у безводной кислоты. Основное применение кислоты — вкус и консервирование пищевых продуктов и напитков. Поставка сопровождается паспортом качества, паспортом безопасности (SDS) и УПД.
ГОСТ 908-2004; E330; CAS 5949-29-1.
Лимонная кислота как пищевая добавка E330 служит ароматизатором и консервантом в пищевых продуктах и напитках. При замене моногидрата безводной кислотой или наоборот массу пересчитывают по молярным массам 210,14 и 192,12 г/моль.
Производитель безводной кислоты особо рекомендует её для сухих смесей и указывает химическую стабильность при хранении при температуре окружающей среды. Если в сухой смеси стоит моногидрат, дозу пересчитывают по молярным массам.
Моногидрат (CAS 5949-29-1, 210,14 г/моль) и безводная кислота (192,12 г/моль) различаются формулой и плотностью: 1,542 г/см³ против 1,665 г/см³.
Источники расходятся в рекомендациях: производитель безводной кислоты рекомендует её для сухих смесей и указывает химическую стабильность при температуре окружающей среды. Если в рецептуре стоит моногидрат, дозу пересчитывают по молярным массам 210,14 и 192,12 г/моль.
По справочным данным разложение с выделением углекислого газа начинается выше примерно 175 °C, поэтому нагрев при растворении и уваривании держат ниже этой температуры. Высокая растворимость в воде (59,2 % по массе при 20 °C) позволяет готовить из кислоты растворы заданной концентрации.
Герметичная тара; избегать открытого хранения во влажном помещении.
Мешки с вкладышем.
Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями.
