Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 68,00 ₽
Нитрит натрия E250 (CAS 7632-00-0, формула NaNO2) — пищевая добавка по ГОСТ 32781-2014, которую применяют как консервант и фиксатор окраски мясных продуктов. Вещество представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок; растворимость в воде составляет 84,8 г на 100 мл при 25 °C, температура плавления 271 °C. В мясопереработке нитрит ускоряет посол, сохраняет розовый цвет мяса и подавляет прорастание спор ботулинического микроба. По ТР ТС 034/2013 нитрит натрия допускается только в составе посолочно-нитритных смесей с массовой долей нитрита не более 0,9 процента. По классификации GHS вещество отмечено пиктограммой окислителя и сигнальным словом «Опасность»; показатели конкретной партии указывайте по паспорту качества.
Канистры и бочки.
ГОСТ 32781-2014.
В колбасных изделиях нитрит натрия вносят через посолочно-нитритную смесь. Он фиксирует натуральный цвет мышечной ткани, задерживает развитие микрофлоры и участвует в образовании вкусоароматических веществ при посоле. Его применяют только в переработанной мясной продукции, а не в сыром мясе.
Нитрит натрия допускается только в составе посолочно-нитритных смесей, в которых массовая доля нитрита натрия не более 0,9 процента. Смеси не используют для полуфабрикатов, предназначенных для реализации, и для мясной продукции, выпускаемой в непереработанном виде.
CAS 7632-00-0; NaNO2; относительная молекулярная масса 69,00; плотность 2,168 г/см³.
Массовая доля нитрита натрия в посолочно-нитритной смеси не более 0,9 процента по статье 70 ТР ТС 034/2013. Действующую редакцию регламента проверяйте перед применением: статус раздела с этим требованием в справочных материалах не подтверждён.
Рассчитывайте дозу по целевому содержанию нитрита в готовом продукте и по массовой доле нитрита в смеси. Исходные данные берите из документов партии и действующего регламента, а не из справочных цифр без проверки.
Окислитель по классификации GHS: хранить отдельно от горючих материалов.
Номер ООН 1500; перевозка как окислителя, в отдельной таре от органики.
Доставка по России: Доставка по России автотранспортом; сроки по согласованию.
