Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 51,00 ₽ / кг
Метабисульфит натрия пищевая добавка E223 (CAS 7681-57-4) — соединение Na2S2O5, которое применяют как консервант и антиоксидант. Вещество представляет собой кристаллический порошок белого или желтоватого цвета с запахом диоксида серы. По данным справочника Википедии, E223 относится к консервантам и применяется в виноделии как антимикробное и антиоксидантное средство. По правилам ЕС сульфиты при содержании выше 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO2 указываются на этикетке. Данные о сорте и показатели конкретной партии берите из паспорта партии: в использованных источниках сведений о сорте поставщика нет.
В сушёных фруктах соединение сохраняет вкус и цвет и подавляет нежелательные микроорганизмы. Нарезанный картофель перед жаркой обрабатывают им, чтобы он не темнел.
Соли диоксида серы убивают дрожжи, грибы и бактерии в сусле до брожения. Соединение также используют как антиоксидант при изготовлении вина.
Метабисульфит натрия применяют как лабораторный реагент, поэтому в аналитической работе его выбирают по назначению, а не по пищевому статусу. Технические сорта используют в текстильном крашении, фотографии и бумажной промышленности, а пищевой сорт предназначен для продуктов питания.
E223 — метабисульфит натрия, E221 — сульфит натрия. Обе соли входят в ряд E220–E228 и выделяют диоксид серы, который действует на микроорганизмы.
Источники расходятся в формулировке. Ирландский регулятор пищевой безопасности требует указать сульфиты полным названием с функциональным классом, а справочник Википедии приводит формулировку «содержит сульфиты». Порог в обоих случаях одинаков: 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO2.
Соединение имеет запах диоксида серы, поэтому работу с порошком ведите в помещении с местной вытяжкой.
Пищевой сорт относится к консервантам для продуктов питания, а технические сорта выбирают для текстильного крашения, фотографии и бумажного производства. Выбирайте сорт по назначению и сверяйте его с паспортом безопасности поставщика.
Хранить в герметичной таре, так как вещество имеет запах диоксида серы.
Номер UN 1759 и класс 8 (коррозионные вещества) по данным справочника опасных химикатов.
Доставка по России: Доставка по России автотранспортом.
