Лимонная кислота безводная, CAS 77-92-9

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Лимонная кислота безводная

Нет в наличии

Лимонная кислота безводная (в торговых каталогах часто обозначается как «ангидрид») — органическая кислота C6H8O7, CAS 77-92-9, пищевая добавка E330. Представляет собой белые кристаллы или кристаллический порошок без кристаллизационной воды, с характерной кислотой вкуса и хорошей растворимостью в воде и этаноле. Применяется как подкислитель, консервант, антиоксидант и регулятор кислотности в напитках, кондитерских изделиях, консервах, фармацевтических формах и бытовой химии. 1 %-ный водный раствор имеет pH около 2,3. Для пищевого применения ориентируются на ГОСТ 908-79 и спецификации производителя по чистоте и тяжёлым металлам.

Категории: ,

Основные применения

  • Подкислитель E330 в напитках
  • Регулятор pH в фармацевтике
  • Компонент моющих таблеток

Стандарты и документы

ГОСТ 908-79, ГОСТ 3652-69, E330

Характеристики

CAS
77-92-9
Формула
C6H8O7
Молярная масса
192,12 г/моль
Класс вещества
Органическая карбоновая кислота, пищевая добавка
Внешний вид
Белые кристаллы или порошок
Растворимость
Хорошо растворима в воде (около 146 г/100 мл при 20 °C)
Плотность
1,665 г/см³
Температура хранения
15–25 °C, сухо
Класс опасности
Раздражитель кожи и слизистых; пыль — для дыхания
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 908-79

Применение по отраслям

Напитки и кондитерка

Безводную лимонную кислоту дозируют 0,1–0,5 % в безалкогольных напитках и до 3–4 % в желейных изделиях для регулирования кислотности и консервации. В сухих смесях предпочитают именно безводную форму, чтобы не вносить лишнюю влагу.

Регулятор pH и моющие составы

В таблетках и порошках для посудомоечных машин лимонная кислота связывает жёсткость воды и регулирует pH моющего раствора. В фармацевтике безводную форму используют для стабилизации инъекционных растворов.

Практические нюансы

Безводная и моногидратная

Безводная: C6H8O7, лучше для сухих смесей. Моногидрат кристаллизуется ниже 36,5 °C и содержит одну молекулу воды в кристалле.

Дозы E330

Напитки: 0,1–0,5 %. Желе и мармелад: 1–3 %. Технические моющие таблетки: 10–30 % в рецептуре.

Идентификаторы

CAS 77-92-9, E330, формула C6H8O7, pH 1 % раствора около 2,3.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад
Меры безопасности
Очки и перчатки, респиратор от пыли
Перевозка
Крытый транспорт
Вентиляция
Общая вентиляция
Температурный режим
5–30 °C
Тара
Мешки 25 кг с вкладышем

Частые вопросы

Что означает «ангидрид» в названии лимонной кислоты?
В торговле под «лимонной кислотой ангидрид» обычно поставляют безводную лимонную кислоту CAS 77-92-9 — кристаллы без кристаллизационной воды, в отличие от моногидрата.
Какие стандарты применяют к пищевой лимонной кислоте?
ГОСТ 908-79 на пищевую кислоту, добавка E330; для безводной формы также ссылаются на ГОСТ 3652-69 и СТ СЭВ 394-88 в паспортах поставщиков.
Где используют безводную лимонную кислоту?
Как подкислитель и консервант E330 в напитках, кондитерке, консервах; в фармацевтике — для регулирования pH; в бытовой химии — в порошках и таблетках для посудомоечных машин.
Чем безводная форма отличается от моногидрата?
Безводная кислота содержит 100 % C6H8O7, лучше подходит для сухих смесей и процессов, где лишняя влага нежелательна; моногидрат кристаллизуют из холодных растворов и он гигроскопичнее.
Какая растворимость лимонной кислоты в воде?
Около 146 г на 100 мл воды при 20 °C для безводной формы; 1 %-ный раствор имеет pH около 2,3.
Как хранить лимонную кислоту ангидрид?
В закрытых мешках в сухом складе, защищённом от влаги и щелочных паров; гигроскопичность требует целостности вкладыша.
Какие меры безопасности при работе с порошком?
Избегать вдыхания пыли и контакта с глазами; при попадании промыть водой; хранить отдельно от сильных оснований.
Какой CAS у безводной лимонной кислоты?
CAS 77-92-9, формула C6H8O7, молекулярная масса 192,12 г/моль; пищевая добавка E330.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие